這一週我們準備為大家好好介紹一家特別的餐廳YAYA綠廚房
進到餐廳門口，即能感受到餐廳充滿著簡約風
外觀看起來有一種俐落簡潔的感覺
餐廳內部的裝潢使用大量木材，顯得有一種大自然的感覺。
內部有兩個小隔間呈現出一種漫畫中小屋的概念
而老闆也特別訂製一個架子
用來擺放與有機食材相關的文宣、商品供人參考及選購
餐廳外場使用了節能的LED燈，燈光與木材的結合使人有一種溫暖的感覺呢
以下這張是外場上方的LED燈
YaYa綠廚房是高雄非常有名的一家綠色友善餐廳，
所以我們當然不容錯過深度專訪的機會。
老闆說他當初的想法
「如果沒有好食材，就不開餐廳。因為有好食材，才能賣得安心，客人也才吃得安心」
所以也因為這個理念，讓老闆想開出一家讓人如此放心的餐廳。
老闆的靈感來源來自於「做自己安心敢吃能吃的餐點，才能放心地賣給客人。
由於本身對食材的要求甚高
所以選擇採買有機蔬果及認證肉品，也會大量使用在地食材及當令蔬果」
在籌備期間，透過網路學習國外相關綠色餐廳的經營概念，像是日本綠燈籠
以及美國加州有機農場附近也有大量與健康養身相關的綠色餐廳。
YaYa綠廚房沒有自己的有機農場所以也與高雄當地多家農場合作，
及著名的微風市集配合，總是能夠拿到最新鮮健康的食材。
食材來源的部分，大量蔬果、米、五穀雜糧等大多都來自高雄在地
所以也能夠大量減少運輸的碳排量，
如有不足也是使用鄰近地區如台南友善大地有機聯盟採買。
肉品本身無法完成做到有機，因為飼養部分太難觀察到百分百，所以選購具有認證的肉品，
CAS、行政院優良養豬場、豬隻不含有藥物殘留的生產履歷等，如三久肉品、台糖豬肉。
海鮮部分原本是選用高雄在地蚵仔寮的新鮮漁獲，但由於前陣子日月光事件，
近期改用澎湖的新鮮漁獲，實在是不惜成本啊
主食部分還有手工麵線的選擇，手工麵線部分全台可是僅剩三家呢!
選用的是位於高雄燕巢的 – 福州手工麵線，來自潘順龍及潘建忠父子純天然手工製成
需經過搓、揉、捏、擠、壓、拉、甩等功夫
將麵條一點一點拉長，在攤掛於戶外於陽光下日曬風乾，才算完成。
在專訪的過程中，我們都被老闆的堅持所感動。
老闆對於食材的堅持，不惜成本用好食材做出美味好佳餚，供客人享用。
經營一年多來雖然都呈現赤字，但老闆卻始終堅持他的初衷，
希望提供最好的餐點給所有來到YaYa的客人，讓客人打從心底愛上YaYa，
採訪當天，我們發現客人大多都是老主顧，
客群部分主要以年紀較年長或附近上班族為主，而年輕世代的部分較少。
餐廳在行銷方面，較無特別預算，都是透過口耳相傳及部落客推廣，也有媒體專訪
但因預算上吃緊，如媒體需收取費用老闆則會婉拒。
所以我們也希望透過自己的一點心力，幫老闆大力宣傳，
畢竟這是一家有心有熱忱的一家綠色友善餐廳，而老闆也有計畫開分店，
所以也希望大家可以多多去捧場，讓老闆的用心可以傳遍高雄大街小巷
今天的餐廳介紹就先到這個段落，也非常感謝老闆張維真張小姐的大力分享
請各位RE粉們要持續發露，近期也會有大家最想知道的菜色分享噢
YaYa綠廚房臉書分享：https://www.facebook.com/2013yaya
YaYa綠廚房個人專頁分享：http://yayakitchen2013.blogspot.tw/
YaYa綠廚房位於：高雄市苓雅區四維二路100-6號
YaYa綠廚房營業時間：11:30 - 14:30、 17:00 - 21:00
- 蔬果穀物來源：高雄微風市集農友、台南友善大地有機聯盟
水畜產品來源：有心肉舖子、三久食品、蚵仔寮新鮮漁獲
調味醬料來源：農家媽媽、古法純釀
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